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Œuf bénédictine, saumon et sauce hollandaise au pamplemousse

recette oeuf bénédictine au saumon

Vous souhaitez impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochain brunch du dimanche? Le St-Estèphe a relevé avec brio un défi lancé par l’équipe du FMG en concoctant la recette parfaite pour pimenter votre classique œuf bénédictine!

Voici donc une recette d’œuf bénédictine accompagné de saumon de la Boucanerie de Chelsea et d’une sauce hollandaise au pamplemousse flambé de gin au pamplemousse rose de la distillerie Artist in Residence.

Sauce hollandaise :

4 jaunes d'œufs

30 ml (2 c. à soupe) de jus de pamplemousse

30 ml (2 c. à soupe) d'eau

250 ml (1 tasse) de beurre fondu et tempéré

Sel et poivre au goût

Quelques zestes de pamplemousse

En décoration, quelques suprêmes de pamplemousse

  • Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter le jus de pamplemousse, l’eau et les jaunes d’œufs. Déposer au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
  • Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre en filet en fouettant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver à température ambiante et remettre sur le bain-marie quelques secondes en fouettant juste pour réchauffer au moment de servir.

 

Œufs bénédictines :

Œufs

Pain de votre choix (muffin anglais, pain de miche tranché, pain brioché, scone…)

1 bouchon de vinaigre blanc

Saumon fumé de la Boucanerie de Chelsea

1 onze de gin au pamplemousse rose de la distillerie Artist in Residence

  • Dans un chaudron d’eau frémissante, ajouter 1 bouchon de vinaigre blanc.
  • Faire pocher les œufs pendant environ 4 à 6 minutes.
  • Faire griller le pain et déposer deux belles grandes tranches de saumon fumé dessus.
  • Ajouter un œuf poché.
  • Napper de sauce hollandaise au pamplemousse rose.
  • Pour pimenter le tout, faire chauffer dans une louche 1 once de gin au pamplemousse rose. Faire flamber et verser sur l’œuf bénédictine.

 

Question d’apprécier le Gin au pamplemousse comme il se doit, les experts de la SAQ vous proposent d’accompagner votre plat d’un verre de Gin agrémenté d’un peu de jus de pamplemousse. Célébrez grâce à ce cocktail le produit de la distillerie Artist in Residence, fièrement préparé au Québec.

Ingrédients et préparation :

30 ml (1 oz) de dry gin

150 ml (5 oz) de jus de pamplemousse

Glaçons

1 quartier de pamplemousse

  • Dans un verre highball contenant quelques glaçons, verser le dry gin et le jus de pamplemousse.
  • Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange.
  • Garnir d'un quartier de pamplemousse.

Avec ce duo enflammé, vous deviendrez la reine ou le roi du fourneau! Procurez-vous facilement tous les ingrédients locaux requis au IGA Extra Famille Charles. N’oubliez pas de nous identifier sur les réseaux sociaux pour partager votre création culinaire!

Bon déjeuner!

Cocktail au Gin pamplemousse
préparé au Québec SAQ
IGA Charles
SAQ 100
St-Estèphe traiteur