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Pogos déconstruits de porc et pommes du Québec

L’automne est à nos portes, les feuilles changent de couleurs et le froid s’installe tranquillement. Quoi de mieux pour profiter de cette saison que d’aller cueillir des pommes et de les cuisiner! Pour terminer sa collaboration avec le FMG en beauté, le traiteur St-Estèphe vous propose de réinventer le classique pogo en y ajoutant une touche fruitée. Voici donc comment préparer des pogos déconstruits de porc et pommes du Québec. Tous les ingrédients proposés sont disponibles chez IGA Extra Famille Charles.

Préparation

Saucisses
250 ml (1 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs
15 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
30 ml (2 c. à soupe) d’épices cajuns
1 œuf
250 ml (1 tasse) de bière El Lapino de la Microbrasserie du Lièvre

En décoration :
Oignon vert de M. Lavoie
Julienne de bacon de la Ferme Par Toutatis
Pommes du verger Croque-Pomme de Thurso
Fromage râpé Léo (Cheddar extra-fort au porto d’érable)

  • Dans la friteuse ou dans la poêle, chauffer l’huile à haute température (375 ℉).
  • Dans un bol, bien mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices cajuns.
  • Ajouter l’œuf et la bière, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à frire.
  • Enfiler la saucisse sur le bâton de bois et tremper dans la pâte à frire. Utiliser un verre pour faciliter le trempage.
  • Faire frire en petites quantités pendant environ 4 à 6 minutes.
  • Enrober le pogo d’une couche de moutarde à la bière et miel de Miss Marmelade.
  • Décorer au goût ave les oignons, les juliennes de bacon et de pommes et le fromage râpé.

 

Afin d’apprécier la pomme du Québec à sa juste valeur, les experts de la SAQ vous proposent d’accompagner votre repas d’un cocktail fruité : le Pomme Dorée. Fait à partir du Rosemont Rhum, un alcool préparé au Québec, ce cocktail ravivera les saveurs de votre chef-d’œuvre culinaire.

 

Préparation

45 ml (1 1/2 oz) de rhum blanc ou ambré

45 ml (1 1/2 oz) de jus de pomme

45 ml (1 1/2 oz) de soda au gingembre

8 ml (1/4 oz) de jus de lime

Glaçons

2 tranches de pomme

1 bâton de cannelle

  • Dans un verre old-fashioned contenant quelques glaçons, ajouter tous les ingrédients, sauf les tranches de pomme et le bâton de cannelle.
  • Remuer à l'aide d'une cuillère à mélange.
  • Garnir de 2 tranches de pomme et d'un bâton de cannelle.

 

Cocktail rhum et pomme
préparé au Québec SAQ

Pour plus d’idées culinaires, consultez les 3 autres recettes flambées proposées par le St-Estèphe :

Salade César grillée au BBQ et son bacon de sanglier par Sangliers d’la Lièvre

Œuf bénédictine, saumon et sauce hollandaise au pamplemousse

Ananas grillé au Mayhaven et à la lime

 

Vous y découvrirez aussi 3 autres cocktails conçus par les experts de la SAQ!

Rendez-vous ici -> Recettes flambées 

Bon appétit!

IGA Charles
SAQ 100
St-Estèphe traiteur