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Salade César grillée au BBQ et son bacon de sanglier par Sangliers d’la Lièvre

Salade césar et cocktail

Tout comme vous, l’équipe du FMG avait bien hâte de pouvoir à nouveau recevoir quelques amis autour du barbecue! Dans le but de vous aider à bien recevoir, nous vous avons préparé, en collaboration avec le St-Estèphe, 4 recettes flambées pour pimenter votre été!

Ce mois-ci, nous vous suggérons une recette de salade César grillée au BBQ, accompagnée de bacon de sanglier. Pour la préparer, rien de plus simple! Tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette se trouvent chez IGA Extra Famille Charles. Maintenant que vous les avez tous en main, allumez les brûleurs de votre BBQ et suivez les indications suivantes!

Préparation

1 cœur de laitue romaine coupé en deux sur la longueur

8 tranches de bacon de Sangliers d’la Lièvre

  • Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé pour permettre une cuisson indirecte. Déposer les tranches de bacon sur la grille pour les rendre croustillants. Couper le bacon en lardons et réserver hors du feu.
  • Humidifier légèrement la laitue et la mettre sur le feu. Laisser griller environ 30 secondes de chaque côté pour donner une couleur aux feuilles extérieures.

Vinaigrette César

1 jaune d’œuf

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 tête d’ail confit de Mayo Hill

250 ml (1 tasse) d’huile de canola

Le jus d’un citron

30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachés

2 filets d’anchois, au goût

250 ml (1 tasse) de fromage Manchebello, râpé, de la Fromagerie Montebello

Sel et poivre

  • Dans un bol ou au robot culinaire, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et l’ail. Ajouter au mélange le jus de citron, les câpres et les anchois.
  • Ajouter un filet d’huile en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Raviver le mélange en ajoutant 60 ml (1/4 tasse) de fromage Manchebello. Terminer avec une étincelle de sel et poivre selon votre goût.

Croutons à l’ail confit

8 tranches de pain fougasse à la tomate séchée et basilic de la Maison Oddo

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive

1 tête d’ail confit de Mayo Hill

  • Frotter les tranches de pain avec l’ail puis les arroser d’huile d’olive.
  • Déposer les pains sur la grille du barbecue et laisser griller environ 1 minute de chaque côté. Retirer du feu et couper en pointes.

Au moment de servir, napper la laitue de vinaigrette. Pimenter le tout de lardons et de fromage râpé Manchebello. Pour raviver un maximum de saveurs, terminer avec une touche de poivre et servir avec les croutons tartinés à l’ail rôti.

 

Nous savons bien qu’une soirée réussie commence avec un cocktail à partager! La SAQ a pris soin de sélectionner une recette de cocktail pour accompagner chacune des 4 recettes flambées. Avec la salade César, quoi de mieux qu’un Caesar exceptionnel préparé avec le rhum ambré Rosemont épicé, un produit préparé au Québec.

Ingrédients et préparation

45 ml (1 1/2 oz) de rhum ambré

150 ml (5 oz) de jus Clamato

Le jus d’un quartier de limette

1 trait de sauce piquante

2 traits de sauce Worcestershire

Raifort au goût

Glaçons

Un quartier de limette

Une branche de céleri

  • Dans un verre highball contenant quelques glaçons, ajouter tous les ingrédients, sauf le quartier de limette et la branche de céleri.
  • Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.
  • Garnir d’un quartier de limette et d’une branche de céleri.

Vous êtes maintenant prêts à profiter des soirées d’été. Lors de la prochaine journée chaude, rassemblez les ingrédients, appelez vos amis, puis transformez-vous en maitre du BBQ le temps d’une soirée!

Bon appétit et bon été!

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St-Estèphe traiteur